Scozia e Norvegia
La grande tradizione degli allevamenti scozzesi produce salmoni di ottima qualità tutto l'anno. I migliori allevamenti norvegesi seguono gli stessi procedimenti: aree di mare limpido e pulito, mangimi calibrati, verifica continua della salute degli animali, pesca e lavorazioni precise e veloci. Le differenze tra le produzioni dei due paesi sono minime e derivano dalla temperatura delle acque: in Norvegia si sviluppano infatti salmoni con un tasso di grasso leggermente più elevato che in Scozia. I fratelli Ghilardotti lavorano in contatto continuo con broker che tengono sotto controllo periodico il lavoro degli allevatori e selezionano da loro i prodotti migliori.Gli allevamenti si fanno in aree di mare limpido, con alimentazione attentamente calibrata. Le acque più fredde della Norvegia danno salmoni con un tasso di grasso lievemente più alto.
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